近日在天貓雙11第.一階段品牌成交排行榜中，螺螄粉再次赫然出現在糧油速食品類榜單上。就是這樣一碗看似簡單卻充滿魅力的“臭”粉，不僅讓消費者們為之瘋狂，更給它的家鄉柳州帶來了前所未有的發展機遇和經濟效益。據統計，螺螄粉產業已經為柳州帶來了千億產值，成為當地經濟發展的重要支柱。
數據顯示2023年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到了669.9億元，同比增長11.5%。柳州市現有注冊預包裝柳州螺螄粉生產企業138家，原材料配套企業163家。01飄香海外，嗦出百億產業酸辣鮮香的湯底，搭配上Q彈爽滑的米粉，再加上酸筍、腐竹、花生等豐富的配料，每一口都讓人回味無窮。盡管螺螄粉因其獨特的“臭味”而備受爭議，但正是這種獨特的味道，讓它在眾多美食中脫穎而出。根據艾媒咨詢顯示，2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入為600.7億元，同比增長19.8%，2025年有望達889.9億元；
其中，螺螄粉出口勢頭迅猛，2022年柳州螺螄粉實現出口8300萬元，同比增長61%。據柳州海關部門統計，2024年上半年螺螄粉出口申報貨值約4316萬元，同比增長2.5%。遠銷至美國、加拿大、歐洲多國、澳大利亞、墨西哥等國家和地區，并在這些地方的華人超市及部分本地市場進行銷售。螺螄粉在海外受到歡迎，也離不開海外華人與留學生的推動。而由于東南亞地區的飲食習慣與中國類似，像越南、柬埔寨、泰國等地的人們喜歡吃辣、吃酸，這與螺螄粉的口味非常契合，所以螺螄粉也深受當地人的喜愛。
如今，柳州螺螄粉不僅成功征服了國內食客的味蕾，其獨特的魅力更是跨越重洋，揚帆遠航，走出國門，風靡海外。這小小的一碗螺螄粉，不僅承載著地方特色文化的深厚底蘊，更是“嗦”出了一個龐大的產業體系，其影響力與日俱增。02從螺螄粉變成“螺螄粉口味”
近年來，食品行業在螺螄粉的基礎上，創新推出了眾多“新風味”。諸如螺螄粉火鍋、融合肥腸與臭豆腐的螺螄粉火鍋、螺螄粉搭配咖啡的獨特飲品、以及螺螄粉口味的月餅、粽子和湯圓等。業內人士指出，為了在競爭激烈的市場中嶄露頭角，關鍵在于實施差異化策略，賦予產品鮮明的記憶點。比如，奈雪的茶在 2020 年就和螺螄粉有過跨界合作，軟歐包做碗裝螺螄粉的限定款只能在兩個店里嘗到；樂事薯片和好歡螺的薯片大受歡迎；洽洽食品推出的“臭門真經”系列瓜子，以其螺螄粉獨特口味，精準對接年輕消費者對個性化零食的需求；衛龍螺螄粉風味辣條，讓佛系的你瞬間變得Passion、大吃兄螺螄粉口味的鍋巴……
03小結
螺螄粉中的每一份配料，無論是鮮美的螺螄、勁道的米粉、爽口的酸豆角，還是風味獨特的酸筍，都不僅僅是食材那么簡單，它們背后連接的是一條條生機勃勃的“致富鏈”。這些產業鏈不僅帶動了當地農業、加工業的發展，還促進了就業，提高了居民的收入水平，成為了推動地方經濟增長的重要力量。展望未來，隨著螺螄粉產業的持續壯大和不斷升級，其發展前景更加廣闊。在保持傳統風味的基礎上，通過技術創新、品牌建設、市場拓展等多方面的努力，螺螄粉產業將進一步提升其附加值，增強國際競爭力。我們有理由相信，這碗看似不起眼的“小米粉”，還將繼續以其獨特的魅力“嗦”出更大的產業經濟，為地方乃至國家的經濟發展貢獻更多的力量。（來源“零食快報”）