蔬菜制品一直以各種形態出現在休閑食品市場。
在大城市中,人們的生活日益繁忙,當正餐的蔬菜量攝入不夠時,就需要更多的加工蔬菜制品來滿足人體所需。
目前,蔬菜制品也正在尋找餐桌以外的新舞臺,比如零食圈。2023年,衛龍蔬菜制品所得收入增長為21.19億元,占公司總收入的43.5%;良品鋪子賣“藕”,2022年賣了374萬包。
中國蔬菜汁市場預計從2020年的51.28億美元增至2027年的92.78億美元,復合年增長率為8.84%。
蔬菜制品趨于多元化
蔬菜制品品類多樣,各大蔬菜制品品牌正處于持續創新中。既然提到了蔬菜制品品類,就繞不開增長中的蔬菜汁。
2021年全球果蔬汁市場規模為1316.2億美元,預計2022年至2030年將以6.3%的復合年增長率增長。
誕生于1933年的可果美(KAGOME)番茄汁,是蔬菜汁歷史上重要的里程碑。國內,農夫山泉子品牌農夫果園,將番茄、胡蘿卜等蔬菜帶入飲料領域,推出不同風味的復合果蔬汁。
養樂多2023年推出了青汁+羽衣甘藍汁的混合飲料,并加入果汁調整風味。還有一些看起來更像飲料的蔬菜汁,將多種果蔬制成復合型飲品,以其豐富的口感、特殊的風味而廣受消費者喜愛。
近年來,隨著消費者需求的不斷多元化,除蔬菜汁以外,品牌們也推出了更多樣化的蔬菜零食。
如日本推出卡樂比蔬菜片,美國品牌8GREENS推出每日蔬菜棒棒糖,百草味推出的九蔬小餅……多種款式的蔬菜制品出現在消費者的購物籃中,成為了零食貨架上不可缺少的一部分。
而國內零食的鹵制品賽道,也有一席之地屬于蔬菜,甚至有些蔬菜鹵制品一經發售就一舉闖入了多項零食銷售榜單。
除此之外,一些國內的蔬菜零食還頗具地方特色,口味豐富,未來發展可觀。
蔬菜零食上限在哪兒
盡管國內的食物越來越豐富,但居民的飲食營養結構失衡仍需重視。國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長田建新表示,國內人均蔬果等攝入量與推薦量存在較大的差距。
在人均蔬果攝入量少的大背景下,中國蔬菜加工市場增長迅速。
2017年,中國蔬菜加工市場規模約為7000億元,2022年市場規模約為9800億元,2017-2022年復合年增長率約為6.9%;
加工相關產品產量約為1.4億噸,同比增長約2.9%;加工產品市場均價由2015年的6000元/噸,上漲到2022年的7400元/噸。
對于大城市居民而言,工薪族白天時間緊張,午餐較短的就餐時間,使許多人的午餐通過餐廳中的預制菜解決。
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重慶市南岸區政府發布的《預制菜食用指南》,就提議預制菜二次加工搭配新鮮蔬菜,以及食客食用預制菜時搭配生食蔬菜。
如何讓人們能多吃蔬菜?蔬菜零食上場的時候到了。蔬菜零食不僅可以補充人們在正餐中所缺少的蔬菜攝入量,而且還能更好地滿足大眾對蔬菜零食口味的需求,從視覺和味覺上帶給大家全新的零食體驗。
來源《魯網》《中國食品安全網》